PIATTI

    ANTIPASTI
    Pane Carasau con pomodori e mozzarella
    Zucchine ripiene gratinate
    Pomodoro ripieno, gratinato al forno
    Formaggina
    Luganega
    Tartar di Manzo
    Sedano con feta e noci
    Pollo in carpione
    Giardiniera
    Coniglio in marinata di Salvia
    Tatin di zucchine
    Piadina con squaquarone
    Rollè di zucchine grigliate
    Melanzane in Marinata
    Carpaccio di Manzo in Marinata con battuta di verdure
    Fagottino di spinaci e ricotta
    Alici in Marinata
    Carciofini con olio ligure

    PRIMI
    Tortelloni zucchine, pesto e mentuccia, Tagliolini al persico, Sedanini pomodorini e crema di basilico, Caserecci al ragù di Pesce, Bigoli acciughe e burro, Lasagna Vegetariana
    Risotti ESTIVI:
    Asparagi, Meneghina, Paniscia, Fragole, Persico

    SECONDI
    Roastebeef con castelmagno e Tapinambur
    Carrè di vitello
    Carpacci in fantasia
    Lavarello in carpione
    Verdure grigliate con la scamorza
    Trittico di mare
    Polipo e Mazzancolle
    Tartar di tonno e carpaccio di spada
    Branzino al Forno
    Tagliata di manzo al rosmarino
    Fiorentina di Scottona Irlandese
    Pesce di lago:
    Persico al forno con pomodorini e capperi
    Lucio Perca “in stagione”
    Tartar di trota

    VERDURE
    Verdure grigliate, sei tipi di verdure cotte a vapore, insalata del contadino stagionale, patate arrosto, zucchine trifolate, verza con acciuga e aceto di vino, zucca in insalata e al forno, in stagione carciofi in julien con rucola e grana.

    ANTIPASTI
    Salumi selezionati:
    Culatello, Pancetta Cremonese, Coppa Piacentina, Saleme Felino
    Formaggina
    Frittata cipolla tropea e zucchine
    Melanzana ripiena
    Rollè di pasta sfoglia spinaci e ricotta
    Flan di patate
    Alici in marinata
    Sedano di Verona con pere e uvetta sultanina
    Carciofi in marinata
    Fagiolata con salsiccia
    Trippa in umido
    Pere, noci e scaglie di grana
    Involtini di Verza
    Luganega
    Lenticchie
    Polenta con Tartufo
    Vulavant in crema di funghi
    Arrostino Tosacno con Champignon
    Bignè con fonduta di 4 formaggi
    Ribollita con Crostini
    Uova in Trippa
    Cappone con melograno

    PRIMI
    Tagliolini al ragù d’anatra, Tagliolino verde con Salsiccia cotta nel Barolo, Casoncelli in crema di Noci, Tortelloni al Brasato, Tortelloni alla tirolese con semi di papavero, speak e mandorle, Gnocchi all’ossolana, Pappardelle al cinghiale, Lasagna di carne o ai funghi

    Risotti INVERNALI
    Risotti serviti nella forma del parmigiano:
    Funghi Porcini, Carciofi, Paniscia, Radicchio, Barolo, Meneghina: salsiccia, piselli, prosciutto, funghi e zafferano.

    SECONDI
    Filetto di cinghiale all’aceto balsamico
    Coppa al forno con le mele
    Anatra all’arancio
    Carrè di vitello alle erbe provenzali
    Coniglio alla ligure con olive taggiasche,
    Petto di faraona ripieno
    Stinco al forno
    La Carciofata
    Rognone Trifolato
    Polenta con assaggi di umidi e selvaggina: carbonada, brasato, capriolo, cinghiale, lepre
    SELEZIONE ACCURATISSIMA DI 60 TIPI DI FORMAGGI ITALIANI D.O.P

    VERDURE
    Verdure grigliate, sei tipi di verdure cotte a vapore, insalata del contadino stagionale, patate arrosto, zucchine trifolate, verza con acciuga e aceto di vino, zucca in insalata e al forno, in stagione carciofi in julien con rucola e grana.